Aguacate martajado, tomate, cebolla, cilantro y chile jalapeño.

Chapulines, castacán, rábano, chile serrano, cebolla cambray, cilantro criollo acompañado de salsa borracha y tortilla de maíz hecha a mano.

Jaiba frita en tempura de recado negro, sikil pak verde, coulisde aguacate, cebolla cambray, chile serrano y tortilla de maíz hecha a mano.

Quinoa roja, blanca y negra, pesto, calabaza estrella, zanahoria baby y mix de hojas orgánicas.

Mignonette de mango y habanero / / Roquefeller.

Atún aleta amarilla marinada en salsa de soya, mango, aguacate y cebolla cambray.

Arroz arbóreo, queso parmesano, camarones jumbo y arúgula.

Short rib en lenta cocción, salsa borracha, cebolla cambray, cilantro criollo, jugo de res y garbanzo.

Camarones zarandeados, alioli de tortilla tatemada y ensalada verde.

Pesca del día, mole coloradito y ensalada orgánica.

Pescado relleno de hortalizas, vinagreta de cítricos y mezcal, con sal de gusano.

Pulpo al grill con cremoso de pepita, vegetales asados y longaniza de Valladolid.

Pechuga de pato, mole negro, plátano macho y vegetales encurtidos.

Arrachera 350 gr a la leña, acompañada de vegetales y puré de papa.

Rib eye 700 gr a la leña, acompañada de vegetales y puré de papa.